Десерты выходного дня
Вчера-сегодня Кактус снова готовил десерты, проведя в сумме у плиты и за разделкой фруктов около 4 часов. Пару часов изучал в интернете всякие рецепты и решил таки приготовить «» и ««.
Что могу сказать — слепо доверять рецептам нельзя. Рецепт мармелада я находил такой же еще на другом сайте, но в итоге мармелада в том виде, как задумывалось не вышло похоже — получилось очень густое желе-джем. Поэтому сделал второй вариант, добавив желатин. Это уже стало похоже больше на среднее между мармеладом и желе, или скорее на желе с частичками апельсина. Как это все готовил целая история: по описанию было совершенно непонятно сколько готовить по времени, оказалось очень долго. 4 апельсина потрошил (выделял чистую мякоть без шкурок и прослоек) около часа вчера, сегодня два других апельсина для варианта с желатином (уже приноровился) разделал минут за 15. По рецепту надо было кипятить смесь апельсинов с сахаром минут 5-7. Я прокипятил минуты 3, после чего сладкая смесь полилась через края посуды и я снял с плиты. За ночь ничего сильно не застыло. Сегодня решил доварить. Убрал сверху немного, чтобы «не выходило из берегов» и прокипятил еще минут 7. Поставил в холодильник, где все простояло еще часов 7. Так и не застыло полностью. Стало все очень густое, вязкое, но это не тот «кусковой» мармелад, который хотелось изначально (как было на картинке). Так что будем есть его в жидком виде.
Второе блюдо получилось более похоже на картинку.
медовый десерт
медовый десерт
Решил сделать не только такое, как в рецепте, а добавил чуть больше меда и сделал немного разные сами десерты, также сделал вариант с шоколадом, но немного не так его растопил и «залилось» не очень правильно, но все равно было вкусно.
Только готовил его также немного дольше чем было написано (пока все нарезал и разделал), пока в холодильник поставил остывать. Правда еще потом оно там простояло практически сутки в ожидании…
Связанные записи
2 комментария на запись “Десерты выходного дня”
27 сентября 2009 в 22:16
Всегда считал, что настоящий мужчина должен уметь готовить:)
28 сентября 2009 в 2:57
Вот уж твоя правда, большинству рецептов доверять нельзя. В свое время дома бездельем маялся, решил замутить мармелад своей девушке. Долго мучился, ничего не получилось толком. И только потом узнал, что настоящий мармелад делают исключительно из айвы, яблок и абрикосов (если память не подводит). Потому как в этих фруктах содержится пектин, который и придает «мармеладный» вид. Аналогичным свойством обладает водоросль «агра» (чаще всего её и используют в производстве на больших фабриках). Ну или добавлять желатин (хотя консистенция уже не та будет), искусственный пектин.